ปลาย่างซอสตะไคร้

เครื่องปรุง
	ปลาอินทรีสด                    200  กรัม ซอสขาว                              1  ถ้วยตวง ไวน์ขาว                            30  กรัม ตะไคร้                               2  ต้น มันฝรั่ง                              1  หัว เกลือป่น                            2  ช้อนชา อโรมาต                            2  ช้อนชา พริกไทยเม็ดดำ                 1  ช้อนชา ผักต่าง ๆ ต้ม  ตามใจชอบ

วิธีทำ

นำปลาอินทรีสดมาปรุงรส  ด้วยเกลือป่น  1  ช้อนชา  อโรมาต  1  ช้อนชา  พริกไทยเม็ดดำ  แล้วนำปลาที่ได้มาชุบกับแป้งสาลีหมาด ๆ นำปลาไปย่างในกระทะให้สุกเหลือง  ใส่จานพร้อมตกแต้งด้วยมันฝรั่งกับผักต่าง ๆ ต้มให้สวยงาม  ราดด้วยซอสตะไคร้ ซอสตะไคร้  นำต้นตะไคร้มาฝาน  แล้วนำมาต้มกับซอสขาว  และไวน์ขาว  ประมาณ  5  นาที นำมาปั่นให้ละเอียด  แล้วกรองเฉพาะน้ำ  ปรุงรสด้วยเกลือ  อโรมาต  ชิมรส  แล้วราดบนเนื้อปลา

ปลาย่างในแคปซิคั่มซอส

เครื่องปรุง

เนื้อปลาแวลมอนแล่หนังและก้างออก      4  ชิ้น(ชิ้นละ  150  กรัม) มะนาวฝานบาง ๆ                                  2  ชิ้น มะเขือเทศหัวเล็กต้ม                            4  หัว พริกฝรั่งสีแดง                                 550  กรัม แตงกวาญี่ปุ่น  (ซุซินี)  หั่นบาง ๆ      120  กรัม มะเขือม่วงหั่นบาง ๆ                       120  กรัม เห็ดชิตาเกะ  (เห็ดหอมสด)                80  กรัม มันฝรั่งหัวล็กต้ม                                  4  ชิ้น เกลือป่น                                             2  ช้อนชา พริกไทยป่น                                        1  ช้อนชา น้ำมันมะกอก                                      2  ช้อนโต๊ะ น้ำสต๊อกไก่                                         2  ถ้วยตวงครึ่ง

วิธีทำ

หั่นพริกฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ใส่ลงไปเคี่ยวในน้ำสต๊อกไก่จนสุกนิ่ม นำไปปั่น  เติมเกลือ  พริกไทย  แล้วกรอง  ใส่กระทะแบนเคี่ยวต่อจนข้น ตัดมะเขือเทศต้มแบ่งเป็น  2  ส่วน  เติมน้ำมันมะกอก  เกลือ  และพริกไทย  ก่นนำไปย่างจนสุก เจัดเสิร์ฟพร้อมผักที่ย่างไว้  และราดแคปซิคั่มซอส  แต่งด้วยมะนาวฝานบาง ๆ

ไส้กรอกย่างมันฝรั่งอบ

เครื่องปรุง
	ไส้กรอกเนื้อลูกวัว  (2  ชิ้น)           200  กรัม มันฝรั่งใหญ่หั่นสี่เลี่ยมรูปเต๋า        100  กรัม มัสตาร์ดฝรั่งเศส                          1/2  ช้อนชา เกลือป่น                                      1/2  ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ                           100  กรัม

วิธีทำไส้กรอก

บั้งไส้กรอกลูกชิ้นเนื้อลูกวัว  ราดด้วยมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ  แล้วนำไปย่างบนเตาย่าง  หรือกระทะย่างจนสุก จัดไส้กรอกย่างเสิร์ฟ  พร้อมมันฝรั่ง  แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมรูปเต๋า  ขนาดพอคำ

วิธีทำมันฝรั่งอบ

ปอกเปลือกมันฝรั่ง  แล้วหั่นเป็นชิ้นรูปสี่เหลี่ยมรูปเต๋า  ขนาดพอคำ นำลงทอดในน้ำมันพืชให้สุกเหลือง  จึงนำไปอบอีกประมาร  10  นาที  ปรุงรสด้วยเกลือป่น  จัดเสิร์ฟ

ไก่เบอร์เกอร์เกล็ดแก้ว

เครื่องปรุง
	เนื้อไก่บดหรือสับละเอียด       100  กรัม หอมใหญ่สับ                           20  กรัม กระเทียมสับ                          20  กรัม ไข่ไก่                                       2  ฟอง แป้งสาลี                              100  กรัม เกล็ดขนมปัง                       100  กรัม มันฝรั่งเฟรนด์ฟราย  (สำเร็จ)200  กรัม น้ำมันพืชสำหรับทอด                 2  ถ้วยตวงครึ่ง

วิธีทำ

นำเนื้อไก่บดหรือสับละเอียด  ผสมกับหอมใหญ่  กระเทียมสับ  เกลือป่น  พริกไทย  คลุกผสมให้เข้ากัน  แล้วปั้นเป็นเบอร์เกอร์ ตีไข่ไก่จนแตกดี  นำเบอร์เกอร์ไปคลุกแป้งสาลี  และชุบไข่  และคลุกเกล็ดขนมปัง  แล้วทอดให้เป็นสีเหลืองสุก นำไปใส่ขนมปังเบอร์เกอร์ที่ทาด้วยเนย  หรือมายองเนส  หรือแซนด์วิชสเปรด  เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด  และซอสมะเขืออทศหรือตาต้าซอส

สปาเก็ตตีผักซอส

เครื่องปรุง

เส้นสปาเกตตี                  200  กรัม                ถั่วฟักยาวหั่นท่อนลวก           2  ฝัก กุ้งแช่บ๊วย                            6  ตัว               เกลือป่น                          1/2  ช้อนชา แฮมหั่นชิ้นเล็ก                1/4  ถ้วย                น้ำตาลทราย                      1  ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก         1/2  ถ้วย                ซอสมะเขือเทศ             1/4  ถ้วย มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก        2  ช้อนโต๊ะ  ซอสพริก                          2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช                         2  ช้อนโต๊

วิธีทำ

ต้มน้ำด้วยไฟกลางให้เดือด  ใส่เกลือเล็กน้อย  ใส่สปาเก็ตตีลงต้ม  หมั่นคนอย่าให้เส้นติดก้นหม้อ  ต้มประมาณ  12  นาที  หรือจนสุก  ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น  ให้สะเด็ดน้ำ ล้างกุ้ง  แกะเปลือก  เด็ดหัวไว้หาง  ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันด้วยไฟกลางพอสุก  ใส่กุ้งและแฮมผัดให้สุกหอม  ใส่เส้นสปาเกตตีผัดให้เข้ากัน  ใส่มะเขือเทศตามด้วยถั่วฝักยาว  ผัดให้ทั่ว  ปรุงรสด้วยซอสมะเขือ  หรือซอสพริก  น้ำตาล  และเกลือผัดให้เข้ากัน  แล้วตักใส่จาน

การทำบัวลอบไข่หวาน

สูตรขนมหวานไทย : บัวลอย

+ส่วนผสมบัวลอย+ * แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง * เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1 ถ้วยตวง (กรณีต้องการบัวลอยหลายสีสามารถเลือกใช้ฟักทอง เพื่อทำบัวลอยสีเหลือง, ใบเตย เพื่อทำบัวลอยสีเขียว, อื่นๆ) * น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง +ส่วนผสมน้ำกะทิ+ * กะทิ 2 ถ้วยตวง * น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม * น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง * เกลือป่น 1 ช้อนชา * เนื้อมะพร้าวอ่อน, ไข่ (จะมีหรือไม่มีก็ได้) * งาขาว (สำหรับแต่งหน้า จะมีหรือไม่มีก็ได้)

      วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ทำบัวลอยโดยผสมแป้งข้าวเหนียว, เผือกนึ่งและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ระหว่างปั้นนั้น ควรโรยด้วยเศษแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบัวลอยติดกัน (ถ้าต้องการทำบัวลอยหลายสีก็ใช้ส่วนผสมเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นฟักทองสำหรับสีเหลือง หรือใบเตยสำหรับสีเขียว เป็นต้น) 2. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง รอจนเดือดจึงใส่ลูกบัวลอยที่ปั้นไว้แล้ว เมื่อบัวลอยสุกให้นำออกมาแช่ในน้ำเย็น (บัวลอยที่สุกแล้วจะลอยขึ้น) 3. ทำน้ำกะทิโดยผสม กะทิ, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ควรใส่น้ำตาลทรายแค่ครึ่งเดียวก่อน ถ้ายังหวานไม่พอจึงค่อยใส่เพิ่มลงไป ต้มจนเดือด จึงหรี่ไฟลง นำบัวลอยที่ต้มไว้แล้วใส่ลงไปในน้ำกะทิ ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ ถ้ามีมะพร้าวอ่อนก็ใส่ได้เลย พร้อมลูกบัวลอย (กรณีต้องการทำบัวลอยไข่หวาน ก็ตอกไข่ใส่ไปในหม้อหลังจากที่ใส่บัวลอยลงไป รอจนไข่สุกจึงปิดไฟ) 4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยงาขาว เสริฟขณะร้อนหรือรอให้เย็นก็ได้